Sophia Hoffmanns HAPPA zeigt, wie pflanzliche Küche die Gastronomie fairer macht

Sophia Hoffmanns HAPPA zeigt, wie pflanzliche Küche die Gastronomie fairer macht

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative ikea küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

In Berlin-Kreuzberg hat ein neues, rein pflanzliches Restaurant eröffnet, das Nachhaltigkeit und Fairness in den Mittelpunkt stellt. HAPPA, gegründet von Sophia Hoffmann und Nina Petersen, serviert Gerichte ausschließlich aus Pflanzen – und zwar von der Wurzel bis zur Blattspitze. Das Team hinter dem Konzept will Branchenstandards herausfordern und gleichzeitig Preise anbieten, die für jedes Budget erschwinglich sind.

Hoffmann lebt seit zwölf Jahren vegan, vermeidet es jedoch, HAPPA als „vegan“ zu bezeichnen. Stattdessen betont das Restaurant einen Zero-Waste-Ansatz: Das Gemüse stammt von Querfeld, einer Initiative, die „unperfektes“ Obst und Gemüse vor der Vernichtung rettet. Der Kaffee wird von Angelique’s Finest bezogen, einer ruandischen Frauenkooperative, die fairen Handel und ethischen Anbau fördert.

Doch HAPPA geht über pflanzliche Küche hinaus. Durch die Unterstützung von Fair Trade, die Reduzierung von Abfall und die Zahlung fairer Löhne setzt das Restaurant neue Maßstäbe in der Berliner Gastronomieszene. Sein kostengünstiges, ethisches Modell macht nachhaltiges Essen für mehr Menschen zugänglich.